Γλυκάνισο Ολόκληρο

Ο γλυκάνισος φυτρώνει σε όλη τη Μεσόγειο, ιδιαίτερα στην Ανατολική. Χρησιμοποιείται ευρέως στη μαγειρική, αλλά και στην παρασκευή αλκοολούχων απεριτίφ, όπως το ελληνικό ούζο και το γαλλικό παστίς.

Το φυτό ανήκει στην οικογένεια των σελινοειδών, των οποίων χρησιμοποιούμε το σπόρο, ο οποίος συλλέγεται τους καλοκαιρινούς μήνες.

Ο γλυκάνισος είναι γνωστός από την αρχαιότητα και χρησιμοποιείται στη μαγειρική, αλλά και τη ζαχαροπλαστική. Οι αρχαίοι Ρωμαίοι κρεμούσαν επίσης μπουκέτα από γλυκάνισο πάνω από το κρεβάτι για να διώχνει τους εφιάλτες. Στην αρχαία Ελλάδα, το χρησιμοποιούσαν κατά της αϋπνίας, ενώ ακόμα και σήμερα ένα αφέψημα από γλυκάνισο με λίγο μέλι ηρεμεί και καταπραΰνει τον οργανισμό.

Η ονομασία “γλυκάνισος” προδίδει την απαλή γλύκα που χαρακτηρίζει την ιδιαίτερη γεύση του μπαχαρικού, η οποία θυμίζει μάραθο.